烤魚是指將魚類經(jīng)過烤制之后然后再進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現(xiàn)在我們提到“烤魚”是指經(jīng)過改良和創(chuàng)新的“鐵板烤魚”。

       烤魚，追溯源頭，其實是一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在不斷的流傳和發(fā)展過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是一種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的特色風(fēng)味小吃。

操作內(nèi)容：

1、烤魚培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、烤魚培訓(xùn)原料的選購；

3、烤魚培訓(xùn)食材的預(yù)加工；

4、烤魚培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、烤魚培訓(xùn)加工的工藝步驟；

6、烤魚培訓(xùn)經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

烤魚特點：

外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。

烤魚市場前景：

烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚中外，其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。萬州烤魚以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外 泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香，深 受廣大顧客喜愛。

飄味緣烤魚地道的風(fēng)味美食，摒除了傳統(tǒng)烤魚單調(diào)的麻和辣，好吃的、健康的，誰人不喜歡?做烤魚培訓(xùn)哪家教得好?飄味緣烤魚不僅好吃，同時還對健康有著極大的保障作用，讓人們吃的開心，吃的更加健康。白領(lǐng)、學(xué)生、工人統(tǒng)統(tǒng)都愛吃，開這樣的一家店，天天都有高收入，一年四季都有火爆好生

在教學(xué)過程中，飄味緣餐飲培訓(xùn)師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)