石鍋魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？餐飲市場(chǎng)真是風(fēng)云變幻，烤魚(yú)風(fēng)行全國(guó)各地之后，一個(gè)新的品種“石鍋魚(yú)”又慢慢拔尖在餐飲市場(chǎng)，開(kāi)始火熱起來(lái)，石鍋魚(yú)的制作每一個(gè)工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種中草*粉料）等等每一項(xiàng)都非常重要，比如說(shuō)石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。

成都飄味緣石鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)是在火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，引入健康養(yǎng)生理念，運(yùn)用中華民族“醫(yī)食同源”的原理創(chuàng)新出來(lái)的特色餐飲品牌。由于口味獨(dú)特石鍋魚(yú)選用特產(chǎn)的野生調(diào)料，成都飄味緣石鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)采用民族特殊的烹調(diào)方法，具有中國(guó)的餐飲市場(chǎng)改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。石鍋魚(yú)正是在這種競(jìng)爭(zhēng)中茁壯成長(zhǎng)、不斷強(qiáng)大。

石鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、識(shí)別各種石鍋魚(yú)配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購(gòu)；

2、學(xué)習(xí)殺魚(yú)技巧，魚(yú)前的淹制

3、炒制石鍋漁專用紅油底料；

4、高湯的調(diào)制

5、石鍋魚(yú)的配菜處理與擺盤；

6、石鍋魚(yú)兌鍋，調(diào)制石鍋專業(yè)湯底；

7、根據(jù)顧客吃石鍋魚(yú)，選定合適的配菜；

石鍋魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？成都飄味緣石鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)的配方工藝造就了其好的口感，麻辣鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，讓人食之難忘。配方采用數(shù)十種獨(dú)特香料以及天然調(diào)味品，石鍋魚(yú)菜型飽滿、色澤瑰麗、其味鮮香微辣，回味悠長(zhǎng)。石鍋魚(yú)不需要專業(yè)廚師操作，整個(gè)制作過(guò)程均為量化標(biāo)準(zhǔn)，這樣一是保證了口味不會(huì)改變，二是核心技術(shù)直接由您自己掌握。

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