鹵肉面是近幾年流行于成都地區(qū)的一個(gè)新品種。它以鹵肉香型深受大眾喜愛，加之配以鹵鵪鶉蛋等多種四川特有調(diào)料更豐富了鹵肉面的市場特有價(jià)值。在很多店里往往以該名稱作店名，可見其影響力。目前在四川地區(qū)流傳很廣。雖然它的歷史不久，但歡迎度很高，是典型的四川風(fēng)味特色面。預(yù)測此品種一定會(huì)流行全國。

       成都飄味緣面食培訓(xùn)項(xiàng)目幾乎涵蓋了整個(gè)四川所有面食系列，包括面食紅湯系列培訓(xùn)、面食清湯系列培訓(xùn)、面食干拌系列培訓(xùn)、面食藤椒系列培訓(xùn)、面食泡腳系列培訓(xùn)，除了以上這些面食培訓(xùn)項(xiàng)目，同時(shí)還免費(fèi)贈(zèng)送套飯/餛飩系列。成都飄味緣面食培訓(xùn)中心的老師傳授最新研發(fā)的正宗川味秘制配方，口味獨(dú)特且不失傳統(tǒng)風(fēng)味。成都飄味緣廚師培訓(xùn)中心的項(xiàng)目帶頭人出于創(chuàng)業(yè)者的長遠(yuǎn)發(fā)展考慮，學(xué)員在成都飄味緣做鹵肉食培訓(xùn)后期，成都飄味緣的老師會(huì)持續(xù)跟蹤培訓(xùn)學(xué)員的開店情況，并且根據(jù)市場需求以及設(shè)備更新，提供終身免費(fèi)技術(shù)升級。成都飄味緣一家專業(yè)的面食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

【鹵肉面培訓(xùn)流程】：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

2、鹵肉香料的識別以及選配

3、鹵肉配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

7、紅鹵的制作方法

8、原料初加工和處理方法

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

11、鹵肉湯料的保管和存放

12、紅油辣椒的香料配方與制作

13、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

14、碗底的調(diào)制技術(shù)

15、成品面條的搭配技術(shù)

【面條介紹】：

面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

【面條投資分析】：面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。

【面館培訓(xùn)內(nèi)容】：

紅湯面：紅燒牛肉面，泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，重慶麻辣小面，藤椒面等

干拌面：宜賓燃面，雜醬面，成都擔(dān)擔(dān)面，姜鴨面，脆勺面，勾魂面，四川涼面

清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，燉鴨面，香菇燉雞面

包含面食的：紹子，湯料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技術(shù)

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

鹵肉面學(xué)習(xí)：（一次性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用）

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