石鍋是由一大塊石頭雕琢而成，有大鍋、中鍋、小鍋，六七寸高，壁厚2公分。石色青黑最好，石質(zhì)韌脆適度，易于刻鑿，吸水率低，密閉性好，便于涵養(yǎng)水分。據(jù)說用這樣的鍋子熬湯，不直接近火而能充分吸納熱量，火勢強(qiáng)弱不均時鍋內(nèi)溫度仍保持均衡?！笆侓~”是一道名菜，制作方法很是獨特，，將魚片放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。

當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。“石鍋魚”也可算是一種火鍋，在吃的時候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口。 石鍋魚配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚(yáng)子江中水，石頭鍋中魚”的美譽(yù)，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。

石鍋魚培訓(xùn)流程：

1、識別各種石鍋魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購；　　

2、學(xué)習(xí)殺魚技巧，魚前的淹制；

3、炒制石鍋漁專用紅油底料；

4、高湯的調(diào)制；

5、石鍋魚的配菜處理與擺盤；

6、石鍋魚兌鍋，調(diào)制石鍋專業(yè)湯底；

7、根據(jù)顧客吃石鍋魚，選定合適的配菜；

8、如何降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算；

9、開店的指導(dǎo)，店面的選址，各種用具的采購，裝修，經(jīng)營管理。

選擇成都飄味緣石鍋魚培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)，回家自己開店當(dāng)老板自由經(jīng)營，我們不限制開店，進(jìn)貨渠道，沒有加盟費(fèi)用，千元學(xué)會技術(shù)，小本投資，回家即可開店經(jīng)營。成都飄味緣石鍋魚培訓(xùn)所有的項目有的直接可以攤位流動經(jīng)營，不用投資多少錢就可以千元經(jīng)營，回本快。保證您能學(xué)到正宗的技術(shù)，就是我們的使命，歡迎到成都飄味緣石鍋魚培訓(xùn)來考察。

成都飄味緣正宗石鍋魚培訓(xùn)，十多年的石鍋魚培訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗，專業(yè)的石鍋魚培訓(xùn)，正宗的石鍋魚口味，包教包會，學(xué)會為止！成都飄味緣正宗石鍋魚培訓(xùn)，技術(shù)正宗、配方絕密、口味絕佳的石鍋魚制作技術(shù)使您在口味上遙遙領(lǐng)先，再加上獨特的核心秘料和制作工藝使我們的產(chǎn)品口味更香、更濃、更入味。口味是餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)，一個色香味俱全的餐飲小吃產(chǎn)品讓您在即使殘酷的市場環(huán)境中也能輕松勝出。