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成都小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好?石鍋魚湯底配料秘方

發(fā)布日期:2019-11-18  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4916次

石鍋魚是屬于湖南長沙一帶的漢族風(fēng)味名菜,是屬于湘菜系的菜品。是石鍋系列菜品的代表作,在民間流傳已久。其制作的方法非常獨特:是采用一塊大的花崗巖來鑿成的石鍋,花崗巖本身富含有礦物質(zhì)和微量元素,在使用文火慢燉的過程中,會使礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)充分的滲透到魚湯中,這樣不僅做出來的菜味道鮮美,更關(guān)鍵的是對人體的健康有益。

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石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容:

1、各類原料刀工練習(xí);         

2、各類原料預(yù)處理方法;

3、紅油炒制秘方技術(shù);              

4、清香型石鍋魚底料炒制技術(shù);

5、濃香型石鍋魚底料炒制技術(shù);      

6、石鍋魚高湯熬制技術(shù);

7、石鍋魚湯底配料秘方。

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