俗話說：天大地大，吃飯大。飲食是人們維持生命的必需，隨著人們對于飲食的要求越來越高，干鍋作為一種風(fēng)味特色的美食，吸引力很多消費者的追捧，市場需求很大，這吸引了很多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，創(chuàng)業(yè)者對于開一家開干鍋店很感興趣。

四川正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？口味麻辣鮮香，與火鍋相比湯汁濃稠，直接做好端上桌即可食用，把麻辣鮮香的誘人味道顯著突出。正宗干鍋培訓(xùn)，成都飄味緣干鍋培訓(xùn)中心的烹飪方法以鍋里的肉油而不膩，因為沒有稀薄的湯汁，肉味更加的飽滿，更加有嚼勁，肉味甚至滲透到土豆、芹菜、木耳等配菜之中，吃起來更加的鮮美可口。

飄味緣干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓學(xué)員掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。

2、各種器具的認(rèn)識和選擇。

3、干鍋紅油的熬制，油料的熬制是干鍋制作的基礎(chǔ)。紅油濃度要高，其次味型需要多重復(fù)合香。所以我們的紅油一般使用葷素復(fù)合油，加入香料和其他配料，去異味，提濃香。這樣才能使紅油達(dá)到，濃香渾厚、回味悠長的效果。

4、干鍋醬料的制作：醬料主要是讓干鍋在炒制過程中，減少炒制工序。且通過不同種類醬料的運用，迅速區(qū)分味型，突出應(yīng)有特點，統(tǒng)一成菜味道。醬料的制作關(guān)鍵是配料和火候管控，客戶結(jié)合我們配方，師傅手把手指導(dǎo)，能讓客戶快速掌握醬料制作要領(lǐng)。

5、麻辣香鍋菜品準(zhǔn)備，學(xué)習(xí)各種菜品切制及處理方法，達(dá)到菜品美觀入味的效果。了解各種菜品炒制特點，達(dá)到制作麻辣香鍋時能靈活運用的目的。

6、各種干鍋菜品預(yù)處理。通過運用去腥，碼味，增嫩，鹵制，上色等方法，對干鍋菜品進(jìn)行預(yù)處理。掌握蝦，鴨頭，肥腸，雞，牛蛙，魷魚，魚等菜品的處理方法，讓客戶迅速掌握其中精髓，并能舉一反三掌握各種菜品處理方法。達(dá)到成菜色澤美觀，脆嫩爽口，肉質(zhì)細(xì)膩，濃香入味的效果。

7、干鍋的炒制。運用不同火候，調(diào)味及方法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度，讓炒出來的菜品干香滋潤、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無窮。

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