缽缽雞是一道流傳悠久的菜肴，用以陶器缽盛放配上麻辣為主的佐料，加上各種調(diào)料去骨雞片拌和而成，麻辣鮮香，里面可以加上自己喜愛的各種蔬菜，比如土豆片，丸子，豆干等。缽缽雞最小經(jīng)營(yíng)可以擺一個(gè)小攤，投資一兩千元，1-2人就能經(jīng)營(yíng)，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一個(gè)小小缽缽雞店的收入十分可觀的！缽缽雞,四川成都的漢族傳統(tǒng)的小吃，口感麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)，菜品種類很豐富，除了雞的食材雞爪、雞翅、雞皮、雞翅尖、雞肚等，還有各種蔬菜都是它的必備食材。用秘制的香料和花椒麻椒等調(diào)味，口感鮮香麻辣，特別受歡迎。

四川缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？我們?cè)诮诸^常見的缽缽雞發(fā)源于四川樂山，缽缽雞是一種特色的川味小吃，在美食街、潮流商圈、商超檔口經(jīng)?？吹剿纳碛埃昵敖?jīng)常簇?fù)碇鴮W(xué)生黨，上班族，都是年輕人喜歡吃的。缽缽雞好吃可是蘊(yùn)含著很多秘方的，如果沒有專業(yè)的師傅指點(diǎn)學(xué)習(xí)，你是很難掌握做缽缽雞的精髓的。關(guān)于缽缽雞的香味，還有一個(gè)重要的原因就是調(diào)料———藤椒油的運(yùn)用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區(qū)，出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹，據(jù)說(shuō)其他地方不產(chǎn)這種果樹，未曾考證過(guò)，寧可這樣深信不疑，家鄉(xiāng)嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。摘來(lái)鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個(gè)程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”，雖然“閉”太白太實(shí)在，也許實(shí)在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不見椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1.材料的選用及保管；

2.香辣紅油制做技術(shù)。

3.高湯的熬制技術(shù)。

4.底料炒制技術(shù)。

5.碼味調(diào)味技術(shù)。

6.切菜串菜技術(shù)。

7.藤椒味的制作技術(shù)。

8.紅油味的制作技術(shù)及保管；

9.菜品保管技術(shù)。

10.底料油保管技術(shù)。

缽缽雞口味：香辣味、麻辣味、藤椒味等

四川缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？想要做正宗的缽缽雞一定要進(jìn)行專業(yè)的學(xué)習(xí)，這只是其中的一種料的秘訣而已，一道食物如果想要做到十全十美，那一定有專業(yè)的配方和技能，來(lái)飄味緣小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)正宗的專業(yè)小吃技術(shù)，缽缽雞將用竹簽串好的菜放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，麻辣鮮香。

缽缽雞學(xué)習(xí)過(guò)程：

一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

四川缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？飄味緣培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!