萬(wàn)州烤魚(yú)它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的，在最大承度上保留了魚(yú)的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚(yú)不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚(yú)獨(dú)具了營(yíng)養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。 將現(xiàn)殺的活魚(yú)用曾食坊秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香，還有一種燒烤的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮。

  四川烤魚(yú)小吃技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？ 烤魚(yú),香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭！ 在回放千百年飲食文化的同時(shí)，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。整個(gè)烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過(guò)程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失，使魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大化，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦，男人強(qiáng)筋健骨的功效，萬(wàn)州烤魚(yú)贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。

培訓(xùn)流程：

1、魚(yú)的品種識(shí)別選購(gòu)與處理；

2、魚(yú)的洗殺與刀工技巧；

3、烤魚(yú)腌料的配制；

4、烤魚(yú)各種特制醬料的調(diào)制；

5、各類(lèi)配菜的處理方法、技巧與講究；

6、烤魚(yú)紅油的調(diào)制；

7、湯料的熬制；

8、各類(lèi)口味烤魚(yú)的烤制與烹飪手法、技巧；

9、烤魚(yú)成品擺設(shè)與裝盤(pán)工藝；

10、烤魚(yú)的火候把控與品鑒。

味型：香辣味，豆豉味，泡椒味，五香味，孜然味

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 四川烤魚(yú)小吃技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？飄味緣餐飲培訓(xùn)烤魚(yú)技術(shù)每個(gè)步驟都精細(xì)化，包括配料以及食材幾斤幾克，都已文字形式記錄下來(lái)，只要您認(rèn)真學(xué)就能學(xué)會(huì)萬(wàn)州烤魚(yú)，而且我們是重慶師傅手把手教純技術(shù)傳授，沒(méi)有太多理論知識(shí)，師傅從選材到烤魚(yú)腌制全部當(dāng)場(chǎng)一對(duì)一教，一般7天左右就能熟練掌握全部烤魚(yú)會(huì)做技巧。無(wú)論如何，我們包教包會(huì)，直到您學(xué)會(huì)為止！