現(xiàn)撈鹵菜是時(shí)下非常熱門，特別是在2018年的大街小巷隨處都可以看見，我相信很多人會(huì)問，現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎，那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實(shí)現(xiàn)撈鹵菜也是屬于鹵菜的一種，嚴(yán)格意義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演變而成。在鹵制過程，品種，以及后期加工，進(jìn)行了稍許的變化。撈鹵更辣，而且鹵制素菜，豆制品品種多，味型相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜更豐富，現(xiàn)撈味，五香味，醬香味，藤椒味等?，F(xiàn)撈鹵菜第四代全新升級(jí)配方是基于傳統(tǒng)川味鹵菜，通過近30味中藥香料組方，秘制配方配制，經(jīng)過多年研究，逐步改善而成，在市面上非?；鸨，F(xiàn)撈鹵菜，葷素皆有，菜品不再單一，可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍晨谖读?xí)慣來進(jìn)行味型調(diào)整。

現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)中心有哪些？鹵菜是川菜飲食的組成部分,要知道保證鹵菜的口味純正,主要還是鹵水,鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用,會(huì)留下少數(shù)原料以及香料,這時(shí)就需要進(jìn)行過濾,這樣才能保證該鹵水的質(zhì)量.要知道鹵水經(jīng)常反復(fù)使用后才會(huì)變得濃稠,但是經(jīng)過過濾的鹵水,還是需要后期的加工以及處理,把水加入到燒沸的鹵水中,慢慢的吸去鹵水的中雜質(zhì),會(huì)讓鹵水變得清澈,需要注意的是在對(duì)鹵水進(jìn)行加工處理時(shí),清掃的次數(shù)不能太多,不然是不能保證鹵水的鮮味.最后將不使用的鹵水燒沸后放到搪瓷桶內(nèi),讓它自然冷卻,在冷卻過程中,最好不要隨意晃動(dòng)鹵水,以免影響鹵水的口感。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：

1.現(xiàn)撈香料的辨別和選擇。 　　

2.鹵水的制作及保養(yǎng)。 　　

3.凍品的選擇及預(yù)處理。 　　

4.鹵制的工藝及流程。 　　

5.現(xiàn)撈素菜的制作。 　　

6.鹵水后期的保養(yǎng)及調(diào)整等全套鹵制工藝等。

7.現(xiàn)撈開店的選址技巧及店面的布局。

8.現(xiàn)撈開店的全套設(shè)備清單。

 現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)中心有哪些？成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心從選料到口味，從品種、營養(yǎng)到現(xiàn)代的制作工藝，進(jìn)行了認(rèn)真研究和精心的整合，確立了的特有風(fēng)格即：色澤明亮，金黃透紅;傳統(tǒng)鹵菜悶人的油香味被悠悠酒香所替代!入口回味舒適但并無強(qiáng)烈酒味!即保證了鹵菜原有的口感，又再一次讓您的舌頭品嘗到不一樣的獨(dú)特味道。

現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)中心有哪些？成都飄味緣川鹵技術(shù)培訓(xùn)。熟悉各種口味的鹵菜做法與配方，成都飄味緣鹵出的鹵菜成品無腥無異味。大眾口味，南來北往的人都可接受。成都飄味緣。成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的歷程。成都飄味緣用事實(shí)說話 以實(shí)體店 加工場為培訓(xùn)基地 ----歡迎實(shí)體考察 成都飄味緣培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)的 每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達(dá)到我們上貨架賣的口味方可回去。 ----貨比三家，不上當(dāng) 靠誠信來生存，口味證明實(shí)力!