據考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。話說回來，盡管有些營養(yǎng)學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為污染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。

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麻辣小龍蝦技術培訓主要包括：

1、麻辣小龍蝦原材料的選擇和辨認。

2、麻辣小龍蝦原材料的處理加工方法。

3、麻辣小龍蝦底料的熬制方法、火候的掌握等。

4、熬料過程中的常見問題和處理方法。

5、麻辣小龍蝦秘制辣椒油的制作方法。

6、學麻辣小龍蝦各種秘制醬料的制作方法。

7、學麻辣小龍蝦的各種輔料、配料的制料的制作方法和調配方法。

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