牛雜火鍋，因主要涮食牛雜而得名。流行于全國各地。吃法是焚燒涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無腥膻味、鍋品層次不高、合適群眾。其遠(yuǎn)景因不同區(qū)域而宜。味型為麻辣味或醬香味，聞起來幽香，牛腸吃起來嫩嫩、牛肚咬起來脆脆有嚼勁，湯頭更是天然流露出的香濃氣味。各式的牛雜搭配在湯里，再沾上特制的沾醬，味道地道!

　　牛雜火鍋培訓(xùn)哪里好?牛雜火鍋是制造精密，色澤漂亮，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，十分適口。如果是秋冬時節(jié)圍在一同吃一鍋鮮美麻辣香郁的牛雜火鍋，實在是一件十分高興和享用的工作。牛雜因為其蛋白質(zhì)較高，養(yǎng)分豐厚，且很簡單被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食物。牛雜發(fā)源于廣州西關(guān)區(qū)域，牛雜火鍋是四川人在牛雜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了火鍋化的改善，在秋冬時節(jié)在成都區(qū)域大受歡迎，主要的組成原材料便是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。

　　牛雜火鍋訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、學(xué)習(xí)制造特征老油，也便是紅油，用19種質(zhì)料精心熬制而成。香氣濃重，色澤紅亮。

　　2、學(xué)習(xí)制造底料，用二十多種質(zhì)料食材制造，味道豐厚可口。

　　3、牛雜處理，學(xué)習(xí)怎么選購、清潔、改刀、處理牛雜質(zhì)料。

　　4、湯底制造，用各種質(zhì)料食材煲制原湯。

　　5、制造各種醬料、蘸水。

　　6、制造制品，包括紅湯和白湯兩種口味。

　　7、學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備收購?fù)緩健?/p>

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