甜皮鴨起源于四川省彭山縣，商代大夫彭祖創(chuàng)。相傳精通醫(yī)道的彭祖，在一次煮食鴨子時，一改白水燉制方法，而是用各種草藥及香料等放入鮮湯鍋內一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。

　　甜皮鴨培訓哪家味道好?甜皮鴨具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質細嫩、回味悠長的特點，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。在樂山，人們把甜皮鴨稱為“鹵鴨子”。一般在樂山旅游的人都會買那么一兩只甜皮鴨帶回去品嘗，那么想創(chuàng)業(yè)選擇甜皮鴨項目，甜皮鴨你會做嗎?甜皮鴨培訓哪家味道好?

　　甜皮鴨的需要注意的幾點：

　　1、用炒鹽腌制鴨胚的目的是賦予一定的低味和去腥。 腌制時長不要太久，用鹽量不要過大，少許炒鹽，可以均勻揉搓涂抹一邊即可。 腌制完成后一定要用清水徹底沖洗干凈，否則會造成后期鹵制鴨子時咸味過重。

　　2、能夠準確的通過地區(qū)口味酌情適量添加花椒和干辣椒，以增加麻辣味道。 也能夠準確的通過地區(qū)口味酌情添加乙基麥芽酚和鴨肉香精

　　3、再熬糖漿時可以酌情添加少許純蜂蜜增加風味。

　　4、炒糖色時糖與水的比例為 1:1.也可以不用糖色改用生抽。

　　甜皮鴨培訓哪家味道好?成都飄味緣培訓正宗甜皮鴨技術，甜皮鴨的制作的過程格外的簡單，需要準備好各種配料，冰糖和飴糖是必不可少的，因為糖能增加鴨子表皮的口感，緩解鴨皮的油膩，制作的步驟當中也需要放鹽，這樣做才能夠確保甜咸適口量，入口香醇。正宗甜皮鴨技術培養(yǎng)和訓練，想學習一定要來成都飄味緣甜皮鴨培訓班，老師教學步驟詳細。

　　甜皮鴨培訓哪家味道好?正宗甜皮鴨培訓，成都甜皮鴨，成都飄味緣甜皮鴨培訓，炒糖色時燒鍋熱油，下入冰糖、紅糖、白砂糖、飴糖小火加熱融化且呈紅棕色時，加入約兩小碗水拌勻，燒開調小火，不停攪拌熬40~50分鐘左右成黏稠的糖色汁。成都飄味緣甜皮鴨的特點是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，味道不輸北京烤鴨。一問世即大受歡迎，創(chuàng)業(yè)數(shù)量暴增。想學習甜皮鴨技術，就來成都飄味緣學習。