正宗烤魚培訓(xùn)，以一條兩斤八兩的魚為例，你能開始品嘗魚肉較薄的部分：魚尾，夾在小刺間的細(xì)肉現(xiàn)已燒入味了，拗?jǐn)圄~尾骨拆出，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香。魚腹邊邊上的一條細(xì)肉逐步現(xiàn)出焦糖色，一起折下魚鰭，這是脂肪與活肉的美好組合。想學(xué)習(xí)正宗烤魚技術(shù)，味道這個(gè)是要害的，就算你在其他方面做得很好，但是烤魚的味道欠好也是白搭。

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　　烤魚的制作流程：

　　1、將商場處理成兩半、魚背相連的魚劃好刀花，然后放入大碗中，放入大蔥、姜片、1勺料酒、1勺食鹽，涂抹均勻，腌制半個(gè)鐘。

　　2、將輔料馬鈴薯切片、青椒切小塊，備用。

　　3、將腌制好的魚裹上生粉，放入油鍋中煎炸至熟，撈出備用。

　　4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜與干辣椒爆炒出香味，將馬鈴薯片、青椒塊放進(jìn)去翻炒，參與適量豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、白糖進(jìn)行調(diào)味，放入適量清水燒開。

　　5、取一個(gè)深盤，將燒好的輔料倒進(jìn)去，然后將炸好的魚放到輔料上面，接著往魚上面澆上一勺熱油，然后將深盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層220度烤5分鐘，出鍋撒上香菜，即可享用甘旨。

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