冷鍋魚(yú)是川菜中的道名菜，起源于四川東坡區(qū)。冷鍋魚(yú)顧名思義就是鍋是冷的，但是里面的魚(yú)是熱的，是用特殊的鍋烹飪好之后，用冷鍋裝上，上桌食用，所以名叫冷鍋魚(yú)。

冷鍋魚(yú)一般是用花鰱制作而成。冷鍋魚(yú)一般分為麻辣味和酸湯味，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的延發(fā)，多出藤椒味和香辣味。

冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)中心排名哪里好？很多人可能不是很清楚冷鍋魚(yú)是什么，但是對(duì)于指導(dǎo)它的人來(lái)說(shuō)它就是一種無(wú)法言喻的美味，也就是吃的時(shí)候不點(diǎn)火，相對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)“冷鍋”。冷鍋魚(yú)是川菜的一種烹飪方法，飄味緣融合了“麻辣清香”回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要原材料是材料末端的秘制醬料，將新鮮的活魚(yú)直接放到桌上，后在湯鍋中加湯，立即成為美味的火鍋，現(xiàn)在市場(chǎng)上的冷鍋魚(yú)店鋪不是很多，所以冷鍋魚(yú)培訓(xùn)在現(xiàn)在來(lái)說(shuō)還算是比較熱門(mén)的，因?yàn)閷W(xué)出來(lái)就能夠開(kāi)一家獨(dú)一無(wú)二的冷鍋魚(yú)店鋪。

冷鍋魚(yú)制作步驟如下：

1、 將魚(yú)收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚(yú)調(diào)料腌制。魚(yú)頭對(duì)剖，魚(yú)肉好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。

2、 將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯(cuò)，放豆瓣炒香。

3、 再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。

4、 加入骨湯燒開(kāi)，如果沒(méi)有骨湯用開(kāi)水替代也可以，滋味會(huì)差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道。

5、 湯煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會(huì)兒，讓佐料的味道釋放出來(lái)。

6、 將魚(yú)塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌，吃的時(shí)候用魚(yú)湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚(yú)吃完以后可以涮其他菜品。

如果說(shuō)餐飲行業(yè)永盛不衰，那么小吃就占據(jù)著餐飲顯眼的位置，需求旺盛，與日俱增，自從市場(chǎng)中冷鍋魚(yú)出現(xiàn)，冷鍋魚(yú)培訓(xùn)也是非常的火熱，冷鍋魚(yú)讓消費(fèi)者們非常喜愛(ài)?，F(xiàn)在的冷鍋冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)中心排名哪里好？成都飄味緣冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)，為了穩(wěn)固自己的發(fā)展地位，在制作產(chǎn)品的時(shí)候，堅(jiān)持選用新鮮，天然，安全，無(wú)污染的新鮮魚(yú)質(zhì)，確保自己制作出來(lái)的產(chǎn)品口感更佳，并且能夠獲得消費(fèi)者的青睞，在產(chǎn)品的制作過(guò)程當(dāng)中絕對(duì)不添加任何對(duì)人體有害的化學(xué)物品，為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)真真正正健康營(yíng)養(yǎng)的特色美食。