小籠包傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。

瀘州小籠包技術(shù)培訓(xùn)哪家好？說到做小籠包，大家肯定會(huì)有疑問。像這種小小的包子，怎么能夠?qū)⒂执?/span>又多汁的小籠包餡掐入小小的包子里面呢？這除了是一個(gè)技術(shù)問題，還是一個(gè)技巧問題。像包子饅頭，這么大的包子，這么小的餡，就很容易把餡給做進(jìn)去。但是小籠包呢？ 在成都蜀味緣小籠包培訓(xùn)中心，教師會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行一對(duì)一的專業(yè)指導(dǎo)，同時(shí)授予秘方，品嘗味道，全方位指導(dǎo)，直到學(xué)員完全掌握制作技巧。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

配料

1餡料

一步：主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)如何使用豬肉，皮凍，小蔥，生姜等食材調(diào)配餡料，重點(diǎn)掌握調(diào)配比例，方法等知識(shí)。

2面團(tuán)

第二步，主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)如何使用中筋面粉，清水，鹽等食材制作小籠包，重點(diǎn)掌握發(fā)酵，和面，搟面，搟皮等方法。

3蒸包子

第三步：主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)如何蒸，這里重點(diǎn)掌握蒸制時(shí)間，火候等知識(shí)。

4小籠蘸汁

第四步：主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)如何使用嫩姜絲，陳醋等食材制作蘸汁。

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