肥腸粉是大家喜愛吃得四川特色小吃，吃得大街小巷到處都是買肥腸粉的，每家肥腸粉門前都是人頭攢動、往來如織，生意火爆的商家比比皆是。這是其他小吃項目無法比擬的。肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。

學做手工肥腸粉技術(shù)做法哪里好？肥腸粉的制作雖不復(fù)雜，但十分講究，正宗的肥腸粉是純手工做粉，選用的是上等紅薯粉、菜籽油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成;紅油飄香，梅干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓;粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鮮、香、爽口順滑、麻辣鮮爽、色紅味美、軟綿滑爽，肥腸軟熟味長，湯肥腸或咸鮮，別具風味。吃時也可加入鍋魁、酥餅等，更是可口 

肥腸粉技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、學會原材料的認識及選用。

2、學會肥腸的清洗。

3、學會肥腸湯的制作。

4、學會純手工粉制做。

    5、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

6、高湯的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。

7、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

8、肥腸面紅油的制作，麻油的制作。

9、肥腸、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

10、學員自己反復(fù)練習所學課程，一直練習到熟練滿意為止。

培訓種類：紅湯肥腸粉、清湯肥腸粉、肥腸湯、節(jié)子湯、仔肺湯、涼拌肥腸、拌仔肺、紅燒肥腸、粉蒸肥腸

  學做手工肥腸粉技術(shù)做法哪里好？在餐飲行業(yè)中，小吃是熱門的創(chuàng)業(yè)項目。飄味緣餐飲培訓對于小吃創(chuàng)業(yè)者來說，雖然發(fā)展機遇很大，但不是隨便投資就能成功的。怎樣才能做出正宗美味的小吃?如何經(jīng)營小吃店能有更好的發(fā)展？肥腸粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。特色秘制肥腸粉深受全國各地人群的喜愛！口味十足美味，爽口，吃了一次就戀戀不忘啦！

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