烤魚源自重慶萬州，后來隨著“諸葛烤魚”、“萬州烤魚”等烤魚品牌的推廣，各色烤魚在全國迅速流行起來。隨之而來的是做法也在不斷改良和創(chuàng)新。椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、醬香味……烤魚的口味是越來越多，由此還創(chuàng)新出“烤牛柳”、“烤雞”、“烤雞柳”等菜式。

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1、原材料的識別及選用;

2、底料的制作技術(shù);

3、魚的碼味腌制技術(shù);

4、魚的烤制技術(shù);

5、配菜搭配和炒制技術(shù);

6、不同味型的制作技術(shù);

7、免費培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù);

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